Naše kakao splňuje limity EU pro těžké kovy

Slyšeli jste o těžkých kovech ve stravě? Pokud se zajímáte o zdravý životní styl, nebude pro vás novinka, že těžké kovy jako olovo (Pb), rtuť (Hg) nebo kadmium (Cd) představují riziko pro lidské zdraví. Proč? V těle se totiž hromadí a jen velmi pomalu vylučují, což ovlivňuje řadu orgánů a procesů v našem těle.

Nadměrné zatížení těžkými kovy může náš systém hodně ovlivnit, zasahuje zejména

• Nervový systém
• Játra
• Ledviny
• Srdce
• Hormonální rovnováhu 
• V těhotenství i vývin plodu.

Protože nám v Cacayo na zdraví záleží, naše kakao necháváme na těžké kovy testovat v nezávislé akreditované laboratoři. A máme dobrou zprávu - všechny naše druhy kakaa jsou bezpečné pro každodenní pití. Níže se dovíte, jak to s těžkými kovy a naším kakaem vypadá v číslech.

Začíná to půdou

Kakaovník, stejně jako jiné rostliny a plodiny, je přímo ovlivněn půdou, na které vyrůstá. Tropické půdy bývají kyselé, což zvyšuje rozpustnost kovů jejich vstřebávání rostlinou. Kořenový systém naší milované rostliny síly je navíc mělký, je teda víc v kontaktu s horní vrstvou půdy, kde se kovy hromadí nejvíce, a protože jde o dlouhověký strom, látky z prostředí absorbuje celé desítky let.

Je tedy zřejmé, proč je pro nás (i pro vás) tak důležité vědět, zda kakao splňuje limity stanovené EU a také výsledky testů transparentně komunikovat s naší komunitou. Obzvlášť tehdy, pokud si stejně jako my dopřáváte kakao pravidelně, třeba každý den v množství 20-25g 100% kakaové hmoty.

Těžké kovy v číslech

Ikdyž je kakao medicínou jemných kvalit a intuice, pokud jde o limity těžkých kovů stanovené Evropskou unií, čísla nepustí. Pro 100% čokoládu a kakaovou hmotu, tedy výrobky s obsahem > 50% kakaa, platí tyto limity:

Olovo (Pb): max. 0,10 mg/kg
Rtuť (Hg): max. 0,01 mg/kg
Kadmium (Cd): max. 0,80 mg/kg

Všechny aktuální zdroje našeho kakaa se do těchto limitů s jistotou vejdou:

Belize: Pb <0,010; Hg <0,0030; Cd 0,466 mg/kg 
Kolumbie: Pb <0,010; Hg <0,0030; Cd 0,132 mg/kg 
Peru Chuncho: Pb 0,020; Hg <0,0030; Cd 0,120 mg/kg 
Peru Piura: Pb 0,033; Hg <0,0030; Cd 0,592 mg/kg 

To znamená, že pokud si připravíte kakaový šálek z našeho Cacayo s nejnižším naměřeným obsahem Kadmia (Arhuaco Colombia, 0,132 mg/kg), odpovídá to při běžné porci 20-25g kakaové hmoty cca 0,003mg kadmia v jedné porci. U kakaa s nejvyšším naměřeným obsahem (Peru Piura, 0,592 mg/kg), je to cca 0,015mg kadmia v jedné porci.

Pro srovnání: Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovuje tolerovatelný týdenní příjem kadmia (TWI) na 2,5 μg/kg tělesné hmotnosti týdně. Pro dospělého o váze 70 kg je to 0,175 mg týdně, tedy zhruba 0,025 mg denně. Naše kakao se tak pohybuje výrazně pod touto hranicí – i při každodenním pití.

Závěrem

Naše Cacayo si můžete bezpečně dopřávat každý den a nemusíte se bát zátěže těžkými kovy. Jako u všeho, doporučujeme i u kakaa dobrou míru a obecné dodržování zásad zdravého životního stylu. Nazdraví a s láskou, přátelé.