Šafránové kakao s mandlovým mlékem, medem a mořskou solí

Jemné, krémové a voňavé. Domácí mandlové mléko se šafránem, Condor Peru Chuncho, trocha medu a špetka mořské soli. Jednoduchá kombinace, ve které má každá surovina svoje místo.

Šafrán dodá mléku jemnou vůni a krásnou zlatavou barvu, mandle krémovost a mořská sůl zvýrazní chuť kakaa.

Co budeš potřebovat?

Na domácí mandlové mléko

• 150 g BIO mandlí
• 500 ml filtrované nebo pramenité vody

Na 1 šálek kakaa

• 20–25 g 100% ceremoniálního kakaa Condor Peru Chuncho
• 150–180 ml domácího mandlového mléka
• 50–70 ml horké vody
• malou špetku šafránových vláken
• 1 lžičku medu nebo podle chuti
• špetku mořské soli
• pár vláken šafránu na ozdobu

1. krok

Namoč mandle

BIO mandle namoč přes noc nebo alespoň na 6 hodin do dostatečného množství vody.

Poté vodu slij, mandle dobře propláchni a oloupej. Po namočení jde slupka většinou jednoduše stáhnout mezi prsty. Oloupané mandle vytvoří jemnější, světlejší a chuťově lahodnější mléko.

2. krok

Připrav domácí mandlové mléko

Oloupané mandle vlož do mixéru, přidej 500 ml čerstvé vody a mixuj několik minut opravdu dohladka.

Mandlové mléko přeceď přes jemné plátýnko nebo sáček na rostlinné mléko a důkladně vymačkej.

Vznikne ti krásně krémové domácí mandlové mléko, které bude základem našeho šafránového kakaa.

3. krok

Připrav šafránové mléko

Na jeden šálek odměř 150–180 ml domácího mandlového mléka. Přidej malou špetku šafránových vláken a společně pomalu zahřej přibližně na 70–80 °C. Není potřeba vařit.

Nech šafrán chvíli rozvonět přímo v teplém mandlovém mléce. Postupně mu předá svoji jemnou chuť, vůni i zlatavou barvu.

Teplé šafránové mléko vyšlehej napěňovačem, metličkou nebo krátce tyčovým mixérem do jemné krémové pěny.

4. krok

Připrav Condor Peru Chuncho

20–25 g nasekaného Condor Peru Chuncho zalij 50–70 ml horké vody a důkladně rozmíchej nebo prošlehej do hladké konzistence.

Přidej med podle chuti a malou špetku mořské soli.

5. krok

Vytvoř kakaovou spirálu

Většinu našlehaného šafránového mandlového mléka nalij do šálku. Trochu pěny si nech stranou na dokončení.

Do mléka potom pomalu a spirálovitým pohybem přilévej připravené Peru Chuncho. Kakao se bude postupně propojovat s mléčnou pěnou a na povrchu vytvoří krásnou kakaovou spirálu.

Doprostřed nakonec přidej malou čepičku našlehaného šafránového mléka a ozdob několika vlákny šafránu.

A pak už nic. Sednout si a vypít. 🤎

Tip Cacayo

Poměr 150 g mandlí na 500 ml vody jsme zvolili schválně. Vznikne výraznější a krémovější mandlové mléko, které se v chuti kakaa neztratí a zároveň se dá krásně našlehat.

Pro tento recept jsme zvolili Condor Peru Chuncho. Je jemné a zemité, s tóny sušených květin, karamelu, skořice, koření a ořechů. Právě proto se krásně propojí s mandlemi, medem a šafránem.

A mandlovou drť po cezení nevyhazuj. Přidej ji do ranní kaše, granoly, těsta nebo z ní upeč jednoduché mandlové sušenky.

Každý šálek chutná trochu jinak ~ Objevuj ten svůj.